Kjernetemperatur på kjøtt – enkel tabell for nybegynnere
Meta-tittel: Kjernetemperatur på kjøtt – tabell for biff, kylling, svin og lam
Meta-beskrivelse: Enkel kjernetemperatur-tabell og trygge tips for biff, kylling, svin, lam og fisk. Mindre gjetting – bedre resultat.
Slutt å gjette – mål i stedet
Det tryggeste du kan gjøre på grillen er å bruke kjernetemperatur. Da blir maten jevnere stekt, og du slipper å skjære opp for å sjekke.
Steketermometer: du trenger ikke det dyreste
Du trenger ikke luksus, men du trenger noe som funker bra.
-
Rask måling
-
Lett å lese
-
Enkelt å bruke
-
Lang nok spiss til å treffe midten
Smarte termometre blir også mer populære. De kan sende temperatur og varsler til telefonen. Et kjent eksempel er Meater, Napoleon har også mange gode i forskjellige prisklasser.
Kjernetemperatur-tabell (grader)
Storfekjøtt (biff)
-
Rå og rød: 50–52
-
Saftig og rosa: 54–56
-
Medium: 58–60
-
Gjennomstekt: 66–70
Svin
-
Kotelett/ytrefilet (saftig): 64
-
Nakkekjøtt: 70–75
-
Langtidsstekt og trådbart: 92–96
Lam
-
Rosa: 58–62
-
Medium: 63–66
-
Gjennomstekt: 68–72
Kylling/kalkun
-
Bryst og lår: 65
-
Hel kylling: 75–82 (mål i låret)
Fisk
-
Laks: 50–52, gjennomstekt på 55-60 grader
-
Torsk/sei: 50–56
To enkle regler som redder deg
-
Ta kjøttet av 2–3 grader før målet (det blir ofte litt varmere mens det hviler).
-
La det hvile: biff 5–10 min, steik 15–30 min, hel kylling 10–15 min (folie løst over).
Slik måler du riktig
Mål i tykkeste del, ikke helt inntil bein. På store stykker: mål to steder.
Lykke til !
