God hjemmelaget pizza trenger ikke være komplisert. Det viktigste er en god deig, passe med topping og nok varme i ovnen.
Her er sju enkle grep som gir bedre pizza hjemme.
1. Bruk et godt pizzamel
Melet har mye å si for både smak og konsistens. Et godt pizzamel gir en smidig deig som er lettere å forme og tåler lengre heving.
Vi har blant annet Tellioğlu Pizzamel 1 kg, som passer godt til hjemmelaget pizza og langtidsheving.
Et lite tips: Ikke ha i mer mel med én gang fordi deigen føles litt klissete. En litt myk deig gir ofte et luftigere resultat.
2. La deigen få tid
Har du mulighet, lag pizzadeigen dagen før og la den heve i kjøleskapet.
Lang hevetid gir mer smak og en bedre deig å jobbe med. Ta den ut litt før du skal bake, slik at den får romtemperatur.
3. Ikke bruk for mye saus
For mye pizzasaus gjør fort bunnen bløt.
Et tynt lag er som regel nok. Dardanos Pizzasaus er klar til bruk og inneholder blant annet tomat, olivenolje, hvitløk og oregano.
4. Ikke overdriv toppingen
Det er lett å legge på litt for mye av alt.
Velg heller noen få gode ingredienser. Mozzarella, salami og rødløk kan være mer enn nok. Det gjør også at pizzaen steker bedre og blir mindre våt i midten.
5. Litt krydder gjør mye
Oregano er en klassiker, men basilikum, hvitløk, pepper og litt chili passer også godt.
Dardanos Pizza Mix samler flere av disse smakene i én kvern og er enkel å bruke både før og etter steking.
Ikke bruk for mye – krydderet skal løfte smaken, ikke ta over.
6. Bruk skikkelig varme
Sett stekeovnen så varmt den går, og la den bli ordentlig varm før pizzaen settes inn.
Har du pizzastein eller pizzastål, bør også dette få god tid til å varme seg opp. Det gir bedre varme under bunnen og hjelper deg med å få den sprø.
7. Gjør litt ekstra etter steking
Noe av det beste kan legges på helt til slutt.
Prøv fersk basilikum, parmesan, ruccola eller noen dråper god pizzaolje.
Tenuta Sant'Ilario Pizzaolje med chili og hvitløk passer veldig godt som en liten avslutning på ferdigstekt pizza.
Det enkle fungerer ofte best
Du trenger ikke masse utstyr eller avanserte oppskrifter for å lage god pizza hjemme. Start med en god deig, bruk passe med saus og topping, og stek så varmt du kan.
Etter noen pizzakvelder lærer du fort hva som fungerer best i akkurat din ovn.
Med vennlig hilsen
Christine
Kokk og medeier i Grill & Fritid
